瓯菜是浙江菜系的四个流派之一，温州菜系的代称。因温州古名东瓯，温州菜也称为“瓯菜”。

其“以小海鲜为主，口味清鲜，淡而不薄；烹调讲究，二轻一重，轻油轻芡，重刀工，细巧稚致”的地方特色一直传承至今。

70年代末到80年代初，在酒店举办宴席还没流行起来。温州的宴席还摆在院子里或巷间的空地上，当年阿一老师为信河街四营祠巷一户人家做二十桌宴席掌勺时，出的就是这样一桌菜。

今天溢香厅为响应政府重振瓯菜，重新呈现当年的历史，特别推出这份承载历史传统的瓯菜宴席给广大食客。

溢香厅经典瓯菜：

冷菜：江蟹生，天目笋，熏鸡，酱油肉，花蛤，胶东，黄鱼鲞，海蜇，盘菜生，时令水果；

热菜：传统双黄面，溢香鱼丸汤，炸溜黄山鱼，新派鱿鱼花，招财甲鱼煲，瑶柱蛋煎蟹，刺身蛏子王拼盘，鮸鱼骨拼虾泡，小鲍鱼炖鸽蛋，时令蔬菜，挂霜荸荠丸拼猪油糕，水果糖水；

炸溜黄山鱼：选用野生黄山鱼为主料，蚕豆、荸荠白为辅料，加葱白、绍酒、酱油、白糖、醋、淀粉、熟猪油等调味品。此菜色泽金黄，外松里嫩，鱼肉鲜香，味带酸甜，造形美观，上扬的鱼头和动感的鱼尾如鲤鱼跳龙门时的跃起之势，意寓中举、升官等飞黄腾达之事。此菜富有温州传统风味，极能展现厨师的炉台功夫。

新派鱿鱼花：鱿鱼味鲜美，是一种常用的海产食品。中医认为鱿鱼味咸、性平，有养血滋阴的作用。鱿鱼和墨鱼在瓯菜中有很多传统做法，这是一道刀工、炉工并重的瓯菜名肴，脆嫩爽口，造型非常美观。鱿鱼刻上精细的花刀，经旺火速烹，卷曲呈麦穗状，色白形美，配以受年青人欢迎的剁椒卤汁紧包鱿鱼卷，脆嫩爽口入味。

欢迎预定溢香厅经典瓯菜宴！

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